小小米桶的寫食廚房

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食譜來源：米桶乱乱做

 

材料：
豆渣.....3杯 (量米杯 或是免洗杯的大小)
白芝麻.....1/2杯
松子.....1/2杯
核桃.....1/2杯
海苔.....2张 (我是用做寿司的海苔)
※食谱份量中的杯，皆为量米杯 或是免洗杯的大小
豆渣务必挤乾水份，不然得花较长的时间炒乾

 

调味料：
酱油.....2大匙
五香粉.....少许
糖.....2大匙

 

做法：
1.将寿司用的海苔在炉火上快速烘烤，使其酥脆 (电炉、电磁炉皆可操作)
2.将烤好的海苔放至冷却，再放入塑胶袋中稍微搓碎，备用
※可替换成零嘴的海苔 (如: 高冈屋、元本山) 就不需要烘烤,直接搓碎片，即可

 

 

 

 

 

 

3.白芝麻放入锅中，以小火乾炒至金黄色，备用
4.松子与核桃放入锅中，以小火乾炒至金黄色，再稍微压碎，备用

 

 

 

 

 

 

5.豆渣放入锅中，加入所有调味料，以中小火一直拌炒至鬆乾的状态
6.大家可以从左边3张小图，看出豆渣翻炒过程中的变化
7.豆渣炒好后放至完全冷却再把海苔、白芝麻、松子、核桃加入拌匀，装入密封盒裡保存即完

 

小米桶的贴心建议
◎调味料加入之后，可以边炒边试味道的调整咸甜度
◎炒好的豆渣一定要放至完全冷却，才可加入海苔、白芝麻、松子、核桃
◎否则 豆渣的热气会把海苔、白芝麻、松子、核桃，变得湿润不酥脆
◎完成的素香鬆，建议装入密封盒裡，放入冰箱冷藏保存

 

 

 

 

 

给大家看看 生豆渣与炒过豆渣的差别

 

 

 

 

 

 

平时拿来配稀饭吃.....我也会将豆腐淋入酱油、洒上葱花与素香鬆，做成凉拌豆腐