小小米桶的寫食廚房

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今天要跟大家分享的小菜 --- 高丽菜蛋卷
虽然 用料非常的普通、非常的简单
但对於我来说...有着一份很特殊的意义
因为 这道菜是我用来记忆爸爸与妈妈俩人间的深刻情感

 

很小的时候....
妈妈有一小段时间，天天都会早起帮爸爸准备便当
那时候还未有保温餐盒，或是微波餐盒
妈妈用的是两端有个扣扣的铁方型便当盒
便当做好之后....会用好几层纸包住，再用一块红色大花布包绑起来
然后 让爸爸带至办公室当午饭吃

 

直到现在为止...我的脑海中还是很清楚的记得
爸爸的便当盒裡....常常有着很大一份的高丽菜蛋卷
每每看到 高丽菜蛋卷，我都会很羡慕爸爸可以带便当
而我只能在学校吃营养午餐

 

现在 长大了....自己开始做饭了
高丽菜蛋卷就变成我的私房小菜囉

 

这几天又想起小时候的一些事
想起爸爸、想起妈妈、想起哥哥、想弟弟、想起小时候许多、许多的小片段.........
其中 也有着高丽菜蛋卷..........

 

 

 

高丽菜蛋卷
食谱来源：米桶妈的爱心便当菜

 

材料： ( 我的小黑锅直径是20cm ，可以製作出2份蛋捲 )
高丽菜.....100g (又称圆白菜、卷心菜、包菜)
蒜头.....1瓣
虾皮 (虾米亦可).....1小匙
盐.....适量
白胡椒粉.....少许

 

蛋皮用料：
鸡蛋.....4个
盐.....少许
坚鱼粉(比如：烹大师) .....少许  (这个不加也行，不过 加入的味道会比较好)

 

做法：
1.高丽菜洗净，切成细丝 (粗梗请去除)
2.蒜头拍扁，稍微切碎；虾皮洗净，沥乾水份

 

 

 

 

 

3.锅内放入适量油，油热....先爆香蒜碎与虾皮
4.放入高丽菜丝翻炒至熟，起锅前，加入盐、白胡椒粉调味 ，盛起备用

 

 

 

 

 

3.鸡蛋加入坚鱼粉搅打均匀，备用
可以预先将蛋液平均分配好，我分成4等份，一份蛋捲用2份蛋液
因为 每家的锅子尺寸不同，所以我的份量，仅供参考
4.锅热，加入少许油，等油热之后......倒入1/4量的蛋液，以小火煎至5分熟
再将做法4的高丽菜(1/2量)放入锅内

 

 

 

 

 

5.然后 用筷子 (或锅铲)辅助手，将蛋皮捲起来 (这步骤稍微有点难度)
6.捲好之后....再倒入1/4量的蛋液，煎至7分熟，再续捲起来 (跟厚蛋烧做法一样)
捲的过程...皆以小火进行，等所有捲的动作完成之后.....
就可以转中火煎到表面微黄，最后 盛起用刀切小段，即完成

 

 

 

 

 

这道菜在捲的时候会稍有点难度，可以先把炉火关掉 慢慢的捲
捲好 再重开火，继续下一个步骤
或者是用更简单的方式 →
高丽菜炒好之后，盛起让菜稍微降温之后，加入蛋液裡拌匀
再入锅煎成高丽菜蛋....这种方法也是不错吃的喔 ^^ (我常这么做)
※ 切记...一定要等菜降温后才可加蛋，不然 太烫...就成蛋花汤囉

 

 

高丽菜  一直是我最爱吃的青菜
可以包水饺、可以做水煎包、可以加虾米清炒成菜
更可以在减肥时期、跟蕃茄一起煮成大锅菜汤，当成一餐
高丽菜有好多、好多种变化，怎么吃都吃不腻